Personal Cook

Piatti Mediterranei

2011-07-16T07:52:00.001-07:00

2008-05-09T04:43:00.000-07:00

Benvenuti nel mio blog che è dedicato al mio amore per il cibo. Vivo a S.Agata sui Due Golfi e per me la buona cucina ed il buon vino servono per rilassarmi. Osservando i colori dei paesaggi della mia terra prendo spunto per le mie ricette sempre innovative e genuine.

Come ci organizziamo?
Il cliente si mette d'accordo telefonicamente insieme alla cuoca sul menù, la data, il giono e il numero dei commensali.

Dopo, Lei non dovrà pensare più a nulla!

La cuoca si occuperà di fare la spesa e, il giorno stabilito, arriverò a casa Sua cucinerà e all'ora stabilita farà assaggiare a Lei e ai Suoi ospiti le pietanze che avrete scelto.

2008-04-22T08:50:00.000-07:00

Corsi Scuola di cucina
come si svolge:
i clienti decidoci insieme alla cuoca cosa voglio cucina, la data e l’orario. Il giorno stabilito la cuoca arriverà a casa del cliente con la spesa fatta e comincerà il corso. Al termine si preparerà la tavola e si degusterà ciò che si è preparato.
Informazionila spesa verrà fatta dalla cuoca
La durata del corso sarà di circa 2-3 ore

Scuola cucina N° 1
pasta fresca e preparazione di 1 ricette
Pizzelle Napoletane con pasta della pizza
Parmigiana di melanzane
Scuola di cucina N°2

pasta fresca e preparazione di 1 ricette
Verdure grigliate,
Involtini di melanzane

Scuola di cucina N° 3

pasta fresca e preparazione di 1 ricetta
Gamberoni in pastella con insalata mista
Muffin al caffè con spiegazione di come si fà un vero caffè napoletano

2008-03-05T09:24:00.000-08:00

Roccoco

farina kg. 1 zucchero gr. 800 mandorle leggermente tostate gr. 600 acqua tiepida gr. 400 scorza di arancia e cedro canditi gr. 200 pisto gr. 25 (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, pepe bianco) ammoniaca per pasticceria gr.5 buccia grattugiata di mandarino e arancia

Preparazione
tritare metà delle mandorle e, insieme a quelle intere, unirle a tutti gli altri ingredienti impastandoli con l'acqua tiepida
lasciare riposare l'impasto per 30 minuti
ricavare dall'impasto tanti bastoncini dello spessore di due centimetri e lunghi venti e chiuderli a ciambella
sistemare i roccocò così ottenuti su di una teglia da forno infarinata , lucidarli con rosso d'uovo e cuocere a 200°per 15-20 minuti

Muffin al caffè
Ingredienti:
200g di farina
150g di zucchero
75ml di latte
100ml di caffè ristretto
80g di burro
un uovo
100g di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

In una terrina mettere la farina, lo zucchero ed il lievito. Mescolare ed al centro porre l’uovo, un pizzico di sale, il burro fuso, il latte ed il caffè.

Mescolare rapidamente con una frusta.

Imburrare gli stampini per muffin e versarvi il composto.
Spezzettare il cioccolato e disporlo sulla superficie dei muffin.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
Lasciare raffreddare, togliere dagli stampini e servire.

Cozze gratinate
Ingredienti
1 kg di cozze
50 grammi di parmigiano grattugiato1/2 bicchiere di vino bianco80 grammi di pan grattato1 mazzetto di prezzemolo1 spicchio d'aglioOlio extravergine d'olivaSale e pepe
Preparazione:
Pulite le cozze e fateli friggere in padella con l'olio e l'aglio.Dopo un minuto spruzzate il vino, mettete il coperchio e lasciate cuocere finchè tutte le cozze non saranno aperte.Nel frattempo preparate l'impasto con il parmigiano, il pan grattato, un filo d'olio, il prezzemolo tagliato finemente, il sale e il pepe. Riempite le cozze con l'impasto, sistemateli in una pirofila con poco olio e metteteli nel forno per 20 minuti.

Il babbà
Ingredienti:
350gr.di farina, 250gr.di burro, 2 cucchiai di zucchero, 5 uova, 1 lievito di birra, sale, panna. zucchero e rhum.
Preparazione
Dopo aver sciolto il lievito aggiungetevi della farina e lasciate lievitare per circa un'ora. Una volta che il suo volume e' aumentato, unite con il resto della farina aggiungendovi sale, le uova ed il burro sbattendo finche' non si stacchera' dal contenitore. Adagiatelo nello stampo che avete precedentemente unto con burro. Lasciate lievitare in un luogo asciutto quindi inseritelo nel forno gia' caldo per una ventina di minuti. Intanto preparate il composto per bagnare il baba' mescolando zucchero e rhum in acqua calda che, terminata la cottura, verserete sul dolce. Infine guarnite con la panna.

Break Fast

Colazione all’Inglese
Succo con arance fresce
Cappuccino con conf
Espresso
Caffè Inglese
Cioccolata
Tè
Cornetto
Salumi
Uova
Panini
Fette Biscotate
Marmellata

Colazione all’Italiana completa
Succo con arance fresce
Cappuccino
Caffè
Tè
Cioccolata
Cornetto
Panini
Fette Biscottate
Marmellata